Wie der Name es bereits vermuten lässt, handelt es sich bei einem Sprossenglas um ein Gefäß, in welchem Keimlinge von verschiedenen Pflanzen herangezogen werden. Diese Sprossen können daraufhin direkt verzehrt werden oder dazu genutzt werden, viele verschiedene Gerichte zu verfeinern. Die Funktionsweise ist dabei relativ simpel. Es wird eine Konstruktion verwendet, damit Gläser in passenden Größen in Position gehalten werden. So gelangt mehr Licht an die Pflanzen und es kann ein besseres Ernteergebnis erzielt werden. Des Weiteren ist die Entnahme auf diese Weise deutlich einfacher als bei der Nutzung von herkömmlichen Gläsern. Grundsätzlich gibt es viel Spielraum für die Personalisierung, sodass die Gläser und die Halterung ohne große Probleme erweitert und angepasst werden können. Dem Nutzer wird somit ein hohes Maß an Flexibilität geboten.

Es kommt aber nicht nur auf die richtige Ausstattung an. Auch die Wahl der richtigen Sprossen ist entscheidend für den späteren Erfolg. In vielen Fällen wird auf beliebte und einfach zu handhabende Sorten wie Kresse oder Alfalfa zurückgegriffen. Diese Sprossen gelten als robust und einfach in der Pflege. Es muss also nicht genau auf die korrekte Wasserzufuhr oder die passende Menge an Zeit an der Sonne geachtet werden. Diese Pflanzen erlauben viel Spielraum, sodass die Aufzucht in den meisten Fällen ohne Komplikationen vonstattengehen kann.

Eine der Besonderheiten eines Sprossenglases liegt im Deckel. Hier muss darauf geachtet werden, dass Löcher vorhanden sind. Diese haben zweierlei Funktionen. Auf der einen Seite kann durch die Löcher das überflüssige Gießwasser abfließen. Dadurch bleiben die Pflanzen nicht übermäßig feucht. Auch der Gießprozess wird durch die Löcher im Deckel deutlich vereinfacht. Es muss nicht genau abgemessen werden, wie viel eigentlich gegossen werden muss. Es muss lediglich eine passende Menge hinzugegeben werden, damit die Sprossen gut mit dem Wasser benetzt sind. Die überflüssige Menge kann in einem Auffangbecken aufbewahrt und später entfern werden. Das ist sowohl bequem, als auch zeitsparend. Die Löcher im Deckel sorgen allerdings auch für eine bessere Luftzirkulation. Das ist wichtig, da die Sprossen ausreichend Luft für das Wachstum benötigen. Falls keine Löcher vorhanden sind, kann damit gerechnet werden, dass die Pflanzen schnell eingehen und nicht mehr verwendet werden können. Das passende Glas, wie zum Beispiel von Christian Ehrnsperger, ist daher maßgeblich für eine erfolgreiche Zucht von Sprossen aller Art.

Ein Sprossenglas kann auch selbstständig hergestellt werden. Es muss lediglich die grundsätzliche Struktur eingehalten werden, damit das Endergebnis überzeugt. Die eigenständige Ausstattung eines solchen Glases kann durchaus von Vorteil sein, da auf diese Weise wesentlich gezielter über die einzelnen Eigenschaften bestimmt werden kann. So lässt sich zum Beispiel immer die passende Größe wählen und einer erfolgreichen Anzucht steht nichts mehr im Wege.